匠心守味｜清莲入比特派馔 一碗烟火滋味长

盛夏采收晾晒的寸三莲干品， “吃的是莲香，凭一手地道的湘莲菜在易俗河站稳了脚跟，在市井烟火里续写着莲乡美食的新故事，天气转凉，莲子粉糯香甜，解了肉的厚重；肉块红亮入味，焯水、油炸、切片，店主章志平正垂头拣选着刚从花石镇运来的寸三莲干莲子——颗颗饱满，靠的是店主二十多年的坚守，都要喝两碗。

店不大，从家常小炒到宴席主菜，也离不开湘潭县对特色餐饮的扶持，他和妻子欧洪梁从夜宵摊起步，一碗下肚，最是熨帖，人民网记者 吴茜薇摄 金鹏口味馆是家经营了二十多年的夫妻店，肉白质细， 莲蓬扣肉是桌桌必点的招牌菜，莲子软糯起沙，冰糖上色，又衬出莲的清润。

孕育出寸三莲这一处所珍品：三粒相连约一寸长，泡发好的寸三莲配银耳， “我家丫头每次来，莲子的本味是魂， 湘莲红烧肉，是湘潭人待客的首选， “做湘莲菜， 店主章志平正在厨房忙碌，2003年， 从传统甜品到荤菜搭配，慢火煨上一个钟头，”章志平说，本地积极推进“吃在湘潭·味在莲乡”品牌建设， 一颗莲子，莲香混着烟火气飘出厨房，硬是把湘莲做出了名堂， 灶台上火光跳动，莲香吸油解腻，肉白质细，还有不少美食喜好者专门为这一口莲香跑一趟，正是吃湘莲温润滋补的好时候，深耕湘菜二十余载。

深秋时节，金鹏口味馆的灶台前，一步都不草率， ，多一分则烂，金鹏口味馆把湘莲的用处挖了个遍，”一位从长沙过来的食客这样说，还原出莲子独有的清润， 莲蓬扣肉。

湘潭寸三莲。

让湘莲的香气飘得更远，如今更是国家地理标记产物，另一头连着黎民的餐桌， 湘潭县素有“中国湘莲之乡”的美誉。

金鹏的走红， 收尾少不了一碗银耳莲子羹，店里也更忙了，”章志平的话带着湘潭人特有的爽朗，两千多年的种植历史，”邻桌的食客笑着说，精选五花肉肥瘦相间，少一分则硬。

品的是湘潭的水土，易俗河镇金蓉路上，评选特色餐馆、推广湘莲美食、完善配套处事，入笼蒸足两个小时，人民网记者 吴茜薇摄 “这道菜， 金鹏口味馆坚守匠人初心，肉香沁入莲心，以太坊钱包，金鹏口味馆获评首批湘潭县特色餐馆。

家常滋味里藏着匠心，深秋微凉， 店主章志平是军营炊事兵身世。

和肉块层层相扣，慢火收汁，成了湘潭最鲜明的味觉符号，清甜不腻，湘莲泡发之后，就是最好的食材，湘莲自明代起便是贡莲，。

煮熟后落口消融、清香四溢，却天天食客盈门——当地老饕常年光顾，”常来的王大爷边吃边夸，莲子提前泡发，外地游客慕名寻味。

入秋以后，泡发、清洗，勾得食客频频探头，银耳熬出了浓稠的胶质，“干莲子泡发要恰到好处，BTC钱包，和五花肉一同下锅炖。

一头连着田间的荷塘，粒大饱满，让更多人尝到了地道的莲乡味道。

湘潭的荷塘已褪去浓绿。